Il Menù

Dal mercato ittico di Cesenatico, acquistiamo personalmente, senza intermediari, il pesce che portiamo a tavola, rigorosamente  selvaggio (non di allevamento!).

Durante il fermo pesca estivo, che coincide con il mese di Agosto, ci rivolgiamo anche ai mercati del tirreno e del basso Adriatico, scegliendo sempre il meglio disponibile.

Il linguaggio della nostra cucina è trasparente e genuino, talvolta la cottura espressa dei cibi, potrà tradursi in tempi di attesa leggermente più lunghi della norma.
Porgiamo le nostre scuse in anticipo.

N.B.: All’Onda Blu sottoponiamo ad abbattimento di temperatura
tutto il pesce crudo e marinato che portiamo a tavola.

Le Nostre Degustazioni

Le Degustazioni

I nostri antipasti: la tappa preferita di chi ama iniziare a viaggiare perdendosi in un mare di gusto.

Contemporaneo

Degustazione di 5 portate in chiave moderna, prendendo in considerazione la stagionalità del pescato.

Dessert

€ 65 a persona

I Grandi Classici

Degustazione di 5 portate ripercorrendo la nostra storia, prendendo in considerazione la stagionalità del pescato.

Dessert

€ 55 a persona

Menù realizzati unicamente per l'intero tavolo.

Gli Antipasti

I nostri antipasti: la tappa preferita di chi ama iniziare a viaggiare perdendosi in un mare di gusto.

Il Crudo

Assaggio di Crudità (carpacci e crostacei)

€ 24

Crudità

€ 32

Tartara

€ 17

Le nostre Ostriche “de Tatihou” (1 pz.)

€ 4

Antipasto freddo

€ 24

"Sua Eccellenza" Il Grande Crudo

€ 70
a persona

€ 70 (a persona)

Il Cotto

Involtino di Porro e Canocchie

€ 14

Sgombero, carota e spinaci alla brace

€ 17

Vapore del giorno (secondo il pescato)

€ 18

Pesce alla carta (secondo il pescato)

€ 18

( c’è sempre qualcosa fuori menù , chiedete a chi si prende cura di voi)

* Alcuni prodotti possono essere stati abbattuti sotto la visione delle norme HACCP.

I Primi

I nostri primi: la freschezza del mare racchiusa in un piatto, dove il gusto non conosce confini.

Risotto
(minimo 2 persone)

Risotto (minimo 2 persone)

€ 34

Pacchero con tonno fresco, cappero, olive e pomodorino

€ 17

Spaghetto aglio, olio, peperoncino, fonduta di pecorino dolce e tartara di gambero rosso dell'Adriatico

€ 20

Tagliolino vongola sgusciata e calamaretto

€ 18

Cappelletto canocchia e granchio

€ 20

Tagliolino del nostro pescato

€ 18

Pasta Biologica Monograno Felicetti e Riso Carnaroli gli Aironi
Ancora una volta usiamo il caro e vecchio buon senso , comprendiamo che le cose buone , sane e ben fatte hanno un loro costo e affidiamoci alla nostra tradizione. Un po’ di ragionevolezza ci salverà.

*Alcuni prodotti possono essere stati abbattuti sotto la visione delle norme HACCP.

I Secondi

I nostri secondi: sapori inconfondibili che rievocano l’essenza e la freschezza del mare.

Il pescato del giorno in padella

€ 30

Tagliata di Tonno pinna gialla

€ 22

Pesce alla griglia (secondo il pescato)

€ 7/9 hg

Pesce al forno (secondo il pescato)

€ 7/9 hg

Mazzancolle al sale

€ 10 hg

Spiedini misti dell’Adriatico

€ 20

Fritto di paranza “no spine”

€ 9 hg

Fritto per “Vagabondi” (calamaro e mazzancolle)

€ 9 hg

Fritto misto di 6 miglia

€ 8 hg

Le Alternative

Le nostre alternative: per chi ama osservare il mare da lontano, gustandosi i tesori della terra.

Pappardella Ragù di Carne battuta a coltello

€ 12

Fiorentina Marchigiana o Romagnola

€ 6 hg

Costolette di Agnellone

€ 6,50 hg

Costole di Maiale senza osso

€ 6,50 hg

( c’è sempre qualcosa fuori menù , chiedete a chi si prende cura di voi)

I Contorni

I nostri contorni: protagonisti a tavola, sempre perfetti per ogni occasione.

Patate al forno con olive taggiasche e pomodorini

€ 7

Verdure alla griglia

€ 7

Verdure di stagione

€ 7

Misticanza

€ 7

*Alcuni prodotti possono essere stati abbattuti sotto la visione delle norme HACCP.

I Desserts

I nostri dessert: il perfetto coronamento di un ottimo pasto, per chiudere con un tocco di dolcezza.

Tortino caldo al cioccolato

Tortino al cioccolato fondente 70% guanaia Valrhona caldo, con gelato alla crema e frutti di bosco

€ 9

Fine Estate

Quenelle alla mandorla ,namelaka montata al limone e crumble mandorla, cocco e sale maldon

€ 9

Sogno o son desto?

Parfait alle nocciole , ganache montata al caffè ,nocciole caramellate e terra di cioccolato fondente caraibe 66% Valrhona ( gluten free )

€ 9

Oro Nero

Mousse al cioccolato fondente 66% Caraibe Valrhona, gelee all’arancia ,crumble al cacao e cremoso al pepe di Timut

€ 9

Robiola

Crema di robiola e caprino, crumble al cacao e opalina al caramello di lampone

€ 7

Cappuccino Viennese

Spuma soffice al caffè , crumble alla mandorla e terra di cioccolato fondente caraibe 66% Valrhona ( gluten free )

€ 7

Gelato mantecato
(crema, limone, caffè)

€ 4

Frutta fresca

€ 5

Il coperto comprende pane, benvenuto, piccola pasticceria artigianale. € 4