Dal mercato ittico di Cesenatico, acquistiamo personalmente e senza intermediari, il pesce che portiamo a tavola ,rigorosamente selvaggio (non di allevamento!); durante il fermo pesca estivo, che coincide con il mese di Agosto, ci rivolgiamo anche ai mercati del tirreno e del basso Adriatico, scegliendo sempre il meglio disponibile.

Il linguaggio della nostra cucina è trasparente e genuino.
Talvolta la cottura espressa dei cibi, potrà tradursi in tempi di attesa leggermente più lunghi della norma. Porgiamo le nostre scuse in anticipo.

N.B. All’Onda Blu sottoponiamo ad Abbattimento di temperatura tutto il pesce crudo e marinato che portiamo a tavola.

Menù Degustazione

Menù Degustazione

Benvenuto della Cucina

Ostrica alla brace

cardo in carpione e tartufo

Carpaccio di ricciola

estratto di sedano, latticello di nocciola e tartufo

Assoluto di porcino

Tortello ripieno di porcino liquido, panna all'aringa, canocchia cruda e tartufo

Ombrina scottata, fondo bruno di coniglio e tartufo

Panna cotta al tartufo, spuma di caco e castagne in varie consistenze

€ 110 a persona

Menù realizzati unicamente per l'intero tavolo. No variazioni.

Radici

Radici

Crudità di carpacci e crostacei

Vapore del giorno

Spaghetto aglio, olio, peperoncino, fonduta di pecorino dolce e tartara di gambero rosso dell'adriatico

Pesce alla carta

Oppure

Fritto misto di 6 miglia "no spine"

Dessert a scelta

€ 75 a persona

Menù realizzati unicamente per l'intero tavolo. No variazioni.

Gli Antipasti

I nostri antipasti: la tappa preferita di chi ama iniziare a viaggiare perdendosi in un mare di gusto.

Crudo e Marinati

Carpaccio

€ 30

Crostacei

€ 35

Crudità

€ 35

Tartara

€ 20

Le nostre Ostriche “de Tatihou” (1 pz.)

€ 5

Le nostre Ostriche “Gillardeau” (1 pz.)

€ 6

Antipasto freddo

€ 28

"Sua Eccellenza" Il Grande Crudo

€ 85
a persona

€ 85 (a persona)

Il Cotto

Vapore del giorno (secondo il pescato)

€ 25

Pesce alla carta (secondo il pescato)

€ 18

( c’è sempre qualcosa fuori menù , chiedete a chi si prende cura di voi)

* Alcuni prodotti possono essere stati abbattuti sotto la visione delle norme HACCP.

I Primi

I nostri primi: la freschezza del mare racchiusa in un piatto, dove il gusto non conosce confini.

Pasta

Risotto
(minimo 2 persone)

Risotto (minimo 2 persone)

€ 40

Spaghetto aglio, olio, peperoncino, fonduta di pecorino dolce e tartara di gambero rosso dell'Adriatico

€ 25

Tagliolino con vongola e calamaretto

€ 22

Cappelletto con calamaro e mazzancolla

€ 25

Spaghetto affumicato con vongole sgusciate, canestrino e salicornia

€ 24

In alternativa

Tagliatella Ragù di carne battura a coltello

€ 18

Costole di maiale senza osso

€ 20

Piccione, barbabietola e fragole al vermouth

€ 26

Pasta Biologica Monograno Felicetti e Riso Carnaroli gli Aironi
Ancora una volta usiamo il caro e vecchio buon senso , comprendiamo che le cose buone , sane e ben fatte hanno un loro costo e affidiamoci alla nostra tradizione. Un po’ di ragionevolezza ci salverà.

*Alcuni prodotti possono essere stati abbattuti sotto la visione delle norme HACCP.

I Secondi

I nostri secondi: sapori inconfondibili che rievocano l’essenza e la freschezza del mare.

Tagliata di Tonno pinna gialla

€ 24

Pesce alla griglia (secondo il pescato)

€ 10 hg

Pesce al forno (secondo il pescato)

€10 hg

Fritto per “Vagabondi” (calamaro e mazzancolle)

€ 20

Fritto misto di 6 miglia "no spine"

€ 20

I Contorni

I nostri contorni: protagonisti a tavola, sempre perfetti per ogni occasione.

Patate al forno con olive taggiasche e pomodorini

€ 7

Verdure alla griglia

€ 7

Verdure di stagione

€ 7

Misticanza

€ 7

*Alcuni prodotti possono essere stati abbattuti sotto la visione delle norme HACCP.

I Desserts

I nostri dessert: il perfetto coronamento di un ottimo pasto, per chiudere con un tocco di dolcezza.

Tortino caldo al cioccolato

Tortino al cioccolato fondente 70% guanaia Valrhona caldo, con gelato alla crema e frutti di bosco

€ 9

Tazza

Gelato al caffè, pralinato di nocciole e spuma calda al cioccolato (gluten free)

€ 9

Dolce incontro

Mousse allo yogurt, cremoso al cioccolato aromatizzato al pepe di timut e consistenze di lampone

€ 9

Semifreddo

Semifreddo agli arachidi, glassa al frutto della passione, cioccolato bianco tostato

€ 9

Macedonia a modo nostro

Frutta di stagione, verdura in brodo speziato e cioccolato bianco tostato

€ 10

Gelato mantecato
(crema, limone, caffè)

€ 4

Il coperto comprende pane, benvenuto, piccola pasticceria artigianale. € 4

Chiuso per Ferie

Il nostro Ristorante rimarrà chiuso per ferie dal 19 Febbraio al 4 Marzo