Dal mercato ittico di Cesenatico, acquistiamo personalmente, senza intermediari, il pesce che portiamo a tavola, rigorosamente selvaggio (non di allevamento!).
Durante il fermo pesca estivo, che coincide con il mese di Agosto, ci rivolgiamo anche ai mercati del tirreno e del basso Adriatico, scegliendo sempre il meglio disponibile.
Il linguaggio della nostra cucina è trasparente e genuino, talvolta la cottura espressa dei cibi, potrà tradursi in tempi di attesa leggermente più lunghi della norma.
Porgiamo le nostre scuse in anticipo.
N.B.: All’Onda Blu sottoponiamo ad abbattimento di temperatura
tutto il pesce crudo e marinato che portiamo a tavola.
Le Nostre Degustazioni
Le Degustazioni
I nostri antipasti: la tappa preferita di chi ama iniziare a viaggiare perdendosi in un mare di gusto.
Viaggio in 8 passi nella cucina
L'amuse-bouches con gioco di gusto e consistenze
L'adriatico a crudo
Sgombero di primavera
Mazzancolla e porro
Spaghetto affumicato, canestrino e salicornia
Triglia e lumachine
Calamaro nero
Boschetto
€ 75 a persona
I Grandi Classici
Degustazione di 5 portate ripercorrendo la nostra storia, prendendo in considerazione la stagionalità del pescato.
Dessert
€ 55 a persona
Menù realizzati unicamente per l'intero tavolo.
Gli Antipasti
I nostri antipasti: la tappa preferita di chi ama iniziare a viaggiare perdendosi in un mare di gusto.
Il Crudo
Assaggio di Crudità (carpacci e crostacei)
€ 24
Crudità
€ 32
Tartara
€ 17
Le nostre Ostriche “de Tatihou” (1 pz.)
€ 4
Antipasto freddo
€ 24
"Sua Eccellenza" Il Grande Crudo
€ 70
a persona
€ 70 (a persona)
Il Cotto
Involtino di Porro e Canocchie
€ 14
Vapore del giorno (secondo il pescato)
€ 18
Pesce alla carta (secondo il pescato)
€ 18
( c’è sempre qualcosa fuori menù , chiedete a chi si prende cura di voi)
* Alcuni prodotti possono essere stati abbattuti sotto la visione delle norme HACCP.
I Primi
I nostri primi: la freschezza del mare racchiusa in un piatto, dove il gusto non conosce confini.
Risotto
(minimo 2 persone)
Risotto (minimo 2 persone)
€ 34
Pacchero con tonno fresco, cappero, olive e pomodorino
€ 17
Spaghetto aglio, olio, peperoncino, fonduta di pecorino dolce e tartara di gambero rosso dell'Adriatico
€ 20
Tagliolino vongola sgusciata e calamaretto
€ 18
Cappelletto canocchia e granchio
€ 20
Spaghetto del nostro pescato
€ 18
Pasta Biologica Monograno Felicetti
e Riso Carnaroli gli Aironi
Ancora una volta usiamo il caro e vecchio buon senso , comprendiamo che le cose buone , sane e ben fatte hanno un loro costo e affidiamoci alla nostra tradizione. Un po’ di ragionevolezza ci salverà.
*Alcuni prodotti possono essere stati abbattuti sotto la visione delle norme HACCP.
I Secondi
I nostri secondi: sapori inconfondibili che rievocano l’essenza e la freschezza del mare.
Il pescato del giorno in padella
€ 30
Tagliata di Tonno pinna gialla
€ 22
Pesce alla griglia (secondo il pescato)
€ 7/9 hg
Pesce al forno (secondo il pescato)
€ 7/9 hg
Mazzancolle al sale
€ 10 hg
Spiedini misti dell’Adriatico
€ 20
Fritto di paranza “no spine”
€ 9 hg
Fritto per “Vagabondi” (calamaro e mazzancolle)
€ 9 hg
Fritto misto di 6 miglia
€ 8 hg
Le Alternative
Le nostre alternative: per chi ama osservare il mare da lontano, gustandosi i tesori della terra.
Pappardella Ragù di Carne battuta a coltello
€ 12
Fiorentina Marchigiana o Romagnola
€ 6 hg
Costolette di Agnellone
€ 6,50 hg
Costole di Maiale senza osso
€ 6,50 hg
( c’è sempre qualcosa fuori menù , chiedete a chi si prende cura di voi)
I Contorni
I nostri contorni: protagonisti a tavola, sempre perfetti per ogni occasione.
Patate al forno con olive taggiasche e pomodorini
€ 7
Verdure alla griglia
€ 7
Verdure di stagione
€ 7
Misticanza
€ 7
*Alcuni prodotti possono essere stati abbattuti sotto la visione delle norme HACCP.
I Desserts
I nostri dessert: il perfetto coronamento di un ottimo pasto, per chiudere con un tocco di dolcezza.
